Les légumineuses

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⚠️Les légumineuses qui vous conservent .. mais pas que⚠️

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Lentilles, haricots, pois, fèves…..Autrefois à la base de l’alimentation, puis longtemps délaissés au profit de la viande, les légumes secs reviennent en force dans l’alimentation moderne.

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✔️Le Plan national nutrition santé (PNNS) de 2019 recommande de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine. Elles sont bénéfiques pour notre santé ⚕️:

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✔️Riches en glucides complexes à index glycémique (IG) bas📉. La satiété se fait plus vite ressentir, régulant ainsi naturellement notre apport alimentaire. Et cela est d’autant plus intéressant pour les personnes atteintes de diabète, les IG bas permettant une meilleure régulation de la glycémie.

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✔️Riches en fibres. Une alimentation riche en fibres peut réduire le risque d’obésité, de maladie cardio-vasculaire, de diabète de type II, et faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.

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✔️Riches en vitamines et minéraux. Les légumineuses sont une source non négligeable des vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9) : la B9 est indispensable au bon fonctionnement du système nerveux, la B6 aide au bon maintien de la peau et des cheveux. Les légumes secs contiennent aussi du fer, du zinc et du magnésium.

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✔️Economiques 💶. Il en existe une grande variété, disponible toute l’année, et à des prix abordables (2€/kg en moyenne).

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✔️Un plus pour la planète.🌍 Avec une faible empreinte carbone, leurs production ne demande que très peu d’eau et peut se cultiver dans des sols pauvres. De plus, elles ont la capacité d’augmenter la fertilité des sols.

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✔️Les légumineuses sont une excellente source de protéines🏋️‍♀️, sans apport de graisses saturées. En l'absence de protéines animales, il est important d’associer les légumes secs avec des céréales 🌾afin de bénéficier de la totalité des acides aminés essentiels au fonctionnement de notre organisme.

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Ce nouvel intérêt a émergé avec la généralisation des modes de vie végétarien et vegan. Mais aussi avec la préoccupation de la condition animale ; et le réchauffement climatique. ⚠️ MON ASTUCE ⚠️ Acheter en vrac ! 😍

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